第四十一章 海产

　　凭借着吕大官人的魔兽基地，大唐的农业得到了跃进式的发展，田地亩产直逼二十一世纪。作为社会底层的农民手里也渐渐的有了余钱。农民们用来购置牛羊牲畜、马车工具、华丽衣服、珍馐美味甚至从流民安置属购买一个漂亮媳妇。

　　在这里说一下，由于大唐的阶层构成，奴隶不允许有老婆，贫民只允许一夫一妻，士阶层允许一夫二妻，再之后没每增加一级爵位，允许纳地妻妾数量就翻一倍。这样也是为了维持社会的稳定。士以上的阶层人数占到人口总数的百分之五上下，由于人数少，才能维持住这种越是上层越高的福利待遇。贵族阶层大体分为王、侯、伯、子、男五大爵位，对应15层官阶。像吕布的唐王就是属于第十五层最顶层的。理论上大唐的宪法规定吕大官人最多可以娶2的5次方也就是32个妻妾。当然如果交付1亿每人的高额“娶妻税”，人数也是可以增加的。还有大唐比较奇葩的男女相对平等条例，享受的福利待遇比男性低一个级别，如果有哪位女汉子被封为王阶的，最多允许娶16个“男妻”。

　　其实在众多的花销中，看起来单件的马车、器具、华服要很贵，但是消费大头还在一个“吃”字上。不说大汉来运送来的流民，刚开始瘦的都是皮包骨头，就是原来的三韩之地的人都是出于边寒荒蛮之地，缺衣少食。所以底层的民众刚开始普遍有囤积粮食的习惯，直到余钱多了，也是首先满足口腹之欲。天南海别的被商人汇聚在大唐的山珍海味畅销之极。

　　有需求就由供给，不少商家认识到这里庞大的利润，加入到人工养殖、渔业捕捞这些行当之中。特别是随着官家的汇丰商行把兽族船坞中最低级的运输舰改装的渔船推行出来，再加上海底拖网，渔业得到了长足的发展。有些来往大唐、大汉的商人看出了其中的商机，把其中一些精品海货干货销往大汉内地。当然唐王阁一楼的超市也是有专门的海味专柜。

　　海货包括鱼、蟹、贝、海参、鱼翅、海带等诸多海产。其中鱼、虾、蟹、贝类被广泛认同。商家贩卖的也多是这四类海产的干货。

　　大汉的内地食用鱼类多为淡水鱼类，甚至大汉的宫廷御宴都是以鲤鱼、鲫鱼这些淡水鱼为主。一是因为那些美味的海水鱼类多产自深海，海边的渔民最多能够渔猎一些靠近海岸的海鱼，对于深海的则无能为力。二是因为运输不便，以大汉的交通状况，秦驰道多年久失修，甚至被民田占用，从南方运输到洛阳没有十天半个月是不可能的，而活鱼又经常需要换水，这样就是成本极高。三则是烹饪水平，俗语“生腥熟鲜”说的就是海鱼，烹饪海鱼一个是需要香料，一个是需要用油煎，内地可没有这种吃鱼的方法。这也让海鱼在内陆的销售并不是很好。

　　秦汉时期的《尔雅》就有“鱼高、大虾”的记载。当然中国人最开始食用鱼虾，就更古老了，可能在原始部落是期，毕竟象形文字就有“虾”字。

　　吃蟹传说开始于大禹时期。大禹到江南治水，派壮士巴解督工，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”

　　至于贝类的记载也是从象形文字中就有了。战国时更有鹬蚌相争的典故。蚌方出曝,而鹬啄其肉,蚌合而其喙。——《战国策·燕策》。但是作为鲍、翅、肚、参中国四大海味之首的鲍鱼还真是从汉代开始食用的。之前鲍鱼一词意思是“腌渍的鱼”。如入鲍鱼之肆,久而不闻其臭。――《孔子家语·六本》。直到汉武帝之后渐渐有了食用鲍鱼的记载。，《史記》称鲍鱼为"珍肴美味"；《汉书王莽传》记载："王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝"

　　大汉的膳食宴会秉承自周礼，遵循孔孟之道，很少食用生猛海鲜。《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”。中国历代“八珍”的内容各不相同。周代八珍，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮牂（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍（酒糖牛羊肉）、熬（类似五香牛肉干）和肝膋（网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调法）。也就是说八珍是指：牛、羊、麋、鹿、豕、狗、狼、熊这八种动物。

　　秦汉时期民间最受欢迎的吃食还是狗肉。君不见汉高祖刘邦手下大将樊哙就是所谓的“屠狗辈”，也是做狗肉宴的大家。当然也并不是说汉地没有海鲜的消费。作为对于海鲜类吃食贡献最大的是一个叫赵佗的牛人。

　　赵佗这位牛人生于公元240年，他19岁地时候做过秦始皇的贴身侍卫，后来被封副帅随主帅任嚣率领50万大军征战岭南。岭南，是指中国南方的五岭之南的地区，相当于现在广东、广西及海南全境，以及湖南及江西等省的部分地区。秦朝末年，诸侯、豪杰混战，当时他拥兵数十万与北方的冒顿并称“北强、南劲”。建立了南越国。后来汉高祖刘邦统一天下，他上表原做汉的属国，被刘邦封赏为南越王。

　　当然要说的是这位牛人统治期间“和辑百越”，也就是提倡汉越通婚，尊重越人风俗，促进融合和社会和睦发展。推行中原的风俗文化，大汉的饮食制作方法也流传开来。最为重要的是百越之人什么都敢吃，天上飞的，地上跑的，水里游的，土里藏的。形成了独特的“粤菜”饮食文化。也就是说赵佗这位牛人是现代著名的“广东菜”始祖，比英国贝爷的“掐头去尾，鸡肉味，嘎嘣脆。”可牛拜多了。

　　再之后赵佗与吕后交恶，一度脱离大汉统治，最终第五代南越王被汉武帝南征所灭。汉武帝南征的时候收获了不少独特的美食。其中就包括“逐夷”。也就是腌鱼肠，鱼肠即鱼鳔。传说汉武帝追逐夷民，到达海边，闻到有一种特殊的香气。地面上看不到什么东西，汉武帝命令侍从到处搜寻，才发现是渔夫在土坑中烹制鱼肠，上面用土覆盖，熟时香气透达土外。汉武帝品尝后，感觉十分鲜美，便叫厨师学做此菜。因汉武帝“逐夷而得此食”，后世遂命曰逐夷。

　　在汉武帝南征之后，建立了交州，各种海鲜干货年年作为高价食材开始往北运输。鲍鱼登上了贡品列表。当然作为唐国向汉地销售的海鲜干货，对于汉地贵族而言最奇葩的还要属于海参、鱼翅、燕窝这三大样。

　　历史上最早关于海参的使用记载是在公元220年～280年，三国时期，吴中丹阳太守沈莹在所著《临海水土异物志》中谈到吃海参的事，说海参“土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目。”想想这东西长的太奇葩了，别说是循规蹈矩的古代人，即使是刚刚改革开放的近代中国人，开始时不明白其好处，许多海边渔村捡到海参都拿它喂鸡鸭。不过经过胡媚娘雇佣大汉的许多知名医生作为水手，宣扬海参“，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，提高记忆力、延缓衰老，保护血管、抗肿瘤，其性温补，足敌人参，故名海参。”的事情。渐渐的也被上层接受。

　　至于鱼翅，汉地的商人之前也经营类似的鱼唇、鱼皮的交易。历史上鱼翅登上华夏贵族餐桌是开始自明朝的，李时珍《本草纲目》卷四四记述说：“沙鱼……形并似鱼，青目赤颊，可见食用鱼翅之风率先起自南方，但很快就感染到北方食界，就连宫廷膳食中也添加了这种原料，如刘若愚《明宫史》火集就记载：“先帝最喜用……鲨鱼筋”。鲨鱼筋，指鲨鱼翅筋。成书于明代的小说《**梅》第五十三回也把鱼翅视为高档食料。

　　只不过鱼翅的原材料有些大，也就是鲨鱼，在汉时被称为“鲛鱼”，凡事和“鲛”字沾边的，就没有个好相与的，在大海之上每条鲨鱼的战力就相当于一个三级兵了，特别是打狗还要看主人，每条鲛都是某未知水妖的小弟。一般的势力还真是没有那个本事招惹那些海上霸主。就像昆卡率领他的舰队对上普通海妖可以虐杀对方，遇上海妖王就要付出一定的代价才能击杀，遇到海妖皇，还是赶快跑路的好，遇到那种程度的对手，没有封武将计，真是一场浩劫。高风险意味着高回报，这样鱼翅反而成为所有海产中售价最高的海产，不过其美味让得到众多达官贵人的认同，引起强烈反响。

　　燕窝，洁白晶莹，富有弹性，并不是传统意义上由粘土、稻草、燕子唾液构成的窝巢。而是由南洋特产的金丝燕，吃昆虫、小鱼、小虾、海藻后分泌的唾液与绒羽形成的窝巢。传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。严格意义上来说燕窝并不是海货，但是由于其有轻微的海腥味，还有产地是南洋的爪哇、苏禄、彭亨等地。也就被那些商人们当做海产贩卖。推广的时候多以美容养颜补品的形象向外界展示，受到广大爱美地贵妇小姐们推崇。

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